片道書簡のラブレター

大切な人を思い浮かべながら手紙を書きます。

秋の焼き魚

これは冬眠の本能からくる食欲なのだろうか?やたら食べるもに執着してしまうこの秋。魚がおいしいお店がある。と言っても小さな定食やさんで、一人ふらっと入って晩酌なんぞをする人もいたりして、使い勝手の良いおみせだ。焼き魚は家のグリルで焼くのに限…

自炊が好きになりますように

ホットクックという調理家電で早速色々試してみた。胸肉を買ってきてサラダチキンを低温調理で作る。あとはひじきの煮物。玄米と麹で甘酒を作る。なんだか地味目の3品になったけれどちょっとした常備食を作って置きたかった。どれも間違いのない味に仕上がっ…

魔法のキッチン家電

お料理の上手な人は包丁さばきでよくわかる。きゅうりのスライスなんかは特にリズミカルに均等に切れる人。段取りも作業も同時進行的に手際よく料理の完成に向かっていく人。この安心感。十八番料理なんて言うのも持っているし、毎回同じように安定した一品…

豚足とスンデ

豚足とスンデ。韓国で食べたい美味しいものはとても庶民的で体にも美容にも良い。豚足はお肉の部分と厚手の皮の部分のバランスがよく、パリッとして黄金色の茶色そんな色からして食欲をそそる。日本で食べる豚足は皮がゼラチン質にドロッとしていて少し煮込…

ハムン冷麺

冷麺といったら韓国のハムン冷麺。そば粉で作ったシコシコの長ーい麺。ソウルにはそんな冷麺専門店がいくつも有る。日本だって韓国料理店はそこかしこに有るけれど冷麺専門となると、あの味を体験するには韓国に行かなければならない。 極寒の韓国冬、冷麺を…

韓国料理 ソウルフード

韓国料理が好きだ。韓国旅行に行く楽しみは韓国料理を味わうことが大きな目的でもある。韓国レストランは韓国料理の一品が専門店になるお店がほとんど。冷麺であれば冷麺店、お粥であればお粥屋、ホルモンであればホルモン店、ソルロンタンという牛コツスー…

アメリカのおやつ

アメリカンムービーを見ていると定番のお菓子が出てくる。50年ー60年とロングランで食べ続けられる大量生産のアメリカのお菓子。私もスニッカーズ中毒になったことがある。最初は強烈な甘さで頭がズキズキして一口でギブアップだった。しかしハマってしまう…

ひとりソフトクリーム。

悪い習慣の始まりは難しくない。悪い習慣や癖は簡単で自然と身につく。今年の夏はソフトクリームをピラティスのスタジオ帰り頂くパターンが身についてしまった。とても美味しいソフトクリーム屋さんが丁度よく帰り道にあるのだ。ソフトクリームにプディング…

韓国料理と韓国ドラマ

韓国料理が好きだ。韓国ドラマで食事のシーンが多いので、シーンごとに食べるのはどんなものか、ということも分かってきた。 出所したら、出迎えの人が持ってきたお豆腐をかじるシーン。 誕生日はワカメのスープを飲むシーン。 法事の集まりでは、ジョンとい…

ホーチミンの屋台をハシゴする。

海外旅行に最後に行ったのはベトナム・ホーチミン市に確か6年も前だ。 若い女の子のバイクの後ろに乗って屋台の料理を5件ぐらいハシゴするツアーが面白かった。フーディーという名前のツアーだった。ツアー参加者は10名位いて、バイクが観光客を乗せて暴走族…

美味しいお稲荷さん

お稲荷さんがたべたい。手作りのお稲荷さん。お稲荷さんはそんなにご馳走という食べ物ではないけれど、意外と手間がかかる。 油揚げの下ごしらえ、湯通しして後で袋になるようにお箸でコロコロほぐしておく。めんつゆとザラメでコックリと柔らかくひたひたに…

リベンジのお口直し。

お昼時、気になる駅前のスンドゥブチゲ専門のお店に入った。 お店のデザインといい店内レイアウトといいどうやらチェーン店のようだ。最近はおひとり様が取りやすい食事内容とカウンターをメインにしたテーブル配置のお店が多くなってきた。このお店もそんな…

成熟しすぎた外食産業

私の暮らす街には、常にパンケーキのお店とラーメン屋が多い。先月ぐらい前まではマックを含めてバーガー屋が雨後の竹の子だったが、つい1年ほど前まではタピオカミルクティーの店が雨後の竹の子だった。そんなの毎日たべないっしょ、て言う店がなぜどっと出…

クララと赤ちょうちん

小学校5年生のとき仲良しになったお友達はお嬢様というか、ご両親にとっても大切にされているんだな~と感じる女の子。ハンドメイドのおやつやハンドメイドの手提げやお洋服。 ある日、父が焼き鳥やにつれて行ってやる、という。ああいつもの忠弥かと思った…

おやつはいつでも楽しく美味しく目新しく。

ヒマワリの種。おいしいやつをみつけて、はまってしまった。中華味の六角スパイスの効いた風味の強い種。食べる種はものすごく小さくて、殻を割ると中身はちょこなんとしていて食べ応えがない。食べる種と殻の割合は2:8ぐらいだろうか。殻にもタップリお…

もう食べることのできないご馳走とは。

母は古いガス釜の炊飯器でお米を炊いていた。 水の量には物凄くこだわりがあり、 微妙な水の量を目で確認していた。 母のごはんはとてもおいしかった。 目利きの乾物屋さんので買ってきた塩鮭と 大森の海苔屋さんで買っている海苔で作る おにぎりは、今まで…

ほんのひと時の旅での出会い。

一人旅の良いところは、誰かに出会えること。 同伴者がいる旅はどうしてもユニットになってしまうので出会いのチャンスは少ない。 出会いといっても老若男女問わず、その場限りの交流であっても、得るものは多い。 袖振り合うも他生の縁ってね。 アメリカを…

避けている食べ物とは。

何が入っているのか、どう作られているのか 出生の不明な食品は不気味さを感じる。 加工食品、レトルト食品、インスタント食品、 冷凍食品、ハム、ソーセージスーパーなどの お弁当や総菜など、はほとんど食べないよう にしている。 防災の観点から備蓄して…

美味しいものがある地味なストリートin NY

ブルックリン、Bargen St.にはどのくらい住んだろう? こじんまりとした住宅街で、部分的にはアラビア系移民の方々が暮らすところもあり、イタリア系移民の方々がメジャーだった。 アラビア系のベーカリーがあって、そこでチーズとほうれん草の入ったパイを…

マカロニチーズと。

マカロニチーズって知ってる? アメリカのスーパーで必ず売っている、箱入りのインスタント食品。 マカロニチーズを食べるのは金欠の人か、とりあえず何も食べるもののない日か それともこのチープな味の虜になっている人。 アメリカ人にとっては日本でいう…

毎日の研究。

毎日の研究、食事の摂り方。 基本空腹状態であること。空腹でも食事をしないとしたら、寝る前。 消化作業と睡眠作業を同時進行で体に行わせるのは申し訳ない。 空腹を感じるのは消化器官が健全なGOサインを出している。食べていいよって。 空腹さえあれば、…

自炊の醍醐味。

冷蔵庫の食材は無駄にせず使い切りたい。 うーん卵の消費期限だ、ゆで卵にしておこう。たくさんあるので煮卵も。 おじゃがから芽がでてきた、卵と一緒に茹でちまえ。 レタスが古いよ、バナナと一緒にスムージーだ。 山盛りきゅうりを消費したいな、スライス…

暮らしの中の瞑想。

毎朝鉄瓶でお湯を沸かす。 この鉄瓶を母から譲り受けてから一日一回は白湯を作ってポットに入れておく。 鉄瓶は錆やすいので、必ず最後に空焚きをして水分を飛ばしておく。 毎日鉄瓶の中を見て湯垢がどのくらい出来ているか確認作業が楽しい。 湯垢は水分の…

高品質中華料理を堪能するなら。

美味しい中華料理を食べるのだったら、横浜中華街が一番間違いない。 私の父は食いしん坊で、美味しいものには正に太っ腹で散財ができる人であった。 お酒も好きだし、美味しいものを食べながら美味しく飲むのが一番好きだった。 中華街では大体決まった店で…

パンが無ければお菓子を食べればいいじゃない。

近所にケーキ屋パン屋それとカフェばかり増えている。 ケーキって、毎日食べるものではないし、全部売り切れるだろうか? 賞味期限も大体当日まで。たぶん売れ残りは処分してしまう確率は高い。 昔昔、ケーキ屋でバイトをしたことがある。 売れ残りのケーキ…

空腹が満たしてくれる美味しさ。

昨日いつも美味しくいただく飲食店で夕飯をとった。 あれ?ちょっといつものと違うぞ。。 この2年のコロナの影響によるダメージと 戦争による食材価格の高騰で 価格の値上げをするのか、 食材を切り詰めるのか、 経営者の苦悩が見えてきた。 でもどちらかに…

イマジネーション 日本人が本当にお腹がへっていた時代

伯母さんに子供の頃の思い出を聞いた。 叔母さんと父とお祖母ちゃんとで暮らしは 戦争の空襲から逃げたり、不足の食糧を調達したりと、 とにかく生き延びること、 食べるものをあの手この手で確保することが中心の毎日であったらしい。 やり繰りその1:配給…

私の今日のストーリーが始まる。

今日のテーマ曲決めてる? さぁ~張り切って行きましょう!と気持ちを盛りたいときは クルセダーズのStreet Life。 タランティーノ監督の Jacie Brown イントロ曲 ジャッキーが悠然とそしてだんだん急いで歩いていくイントロ。 気分が澱んじゃって浄化したい…

先鋭的な食生活 

毎日のお食事どうしてる? スーパーに買い物に行って他人のカゴの食材が気になる。 あまりジロジロ見るのも失礼だし、横目でチラッと見る。 ふむふむ、チンジャオロースですな、 う~む、メキシカンぽいね、 ご隠居は超和食ですな、、 などなどひとり心で会…

美味しいものとは

ぬか漬けを始めて、毎日毎日ぬか床の状態を観察している。 母がいつも作ってあったぬか漬けがそういえば美味しかったな、 とふと思い立ち、作り始めたけどなかなかあの美味しさにならない。 美味しいもの、ってただ美味しいからもう一度食べたいだけでなく、…